特殊的Kopi Luwak 想说喝你真的好难

    如果你喜爱咖啡，而面前又摆了一杯全球最稀有，最独特，最珍贵的咖啡。有什么理由让你望而却步？或许有，而答案就是：它的原料。Kopi Luwak ，它符合之前的一切描述，只是这种咖啡豆，含蓄地说：来自麝香猫的体内。如果你还觉得没听明白的话，好吧，他们取自猫的排泄物。

    “Luwak”是印尼人指一种俗称「麝香猫」的树栖野生动物，但与台湾所谓的麝香猫的其实是不同的，牠们同为麝香猫科（family）Viverridae但亚科（Subfamily）不同一为Paradoxurinae一为Viverridae，而Luwak属于Palm civet译为棕榈猫；Viverridae属于civet翻为灵猫即麝香猫，但两者通称麝香猫。Kopi Luwak产自于印尼群岛的Sumatra、Java和Sulawesi岛
     由于Luwak的活动范围是属于中低海拔，所以咖啡品种大部分是罗布斯塔豆，至于高海拔的阿拉比卡豆则产量更为稀有。当Luwak在夜间觅食时，透过其敏锐的嗅觉，只挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实食用。果实经过其消化系统分解掉外表的果肉，然而坚硬的果核仍不被消化原封不动地被排出。消化期间Luwak的胃酸分解了咖啡豆的苦的物质「蛋白质」，及肠道特殊菌种发酵而生成无与伦比的变化，它的风味变得独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感其他咖啡豆更是无法比拟。于是印尼人就把Luwak发酵后排出的咖啡豆，经收集、晾干、清洗、脱壳、挑选、烘焙等步骤，制造出全球最稀有、最独特、最珍贵的咖啡。